Desde el inicio de la División Aceites de Oliva, Miguel Zuccardi ha desarrollado un compromiso extremo para llegar a los consumidores con la máxima calidad en aceites de oliva virgen extra. Con este objetivo, ejerce la práctica de una agricultura sostenible y respetuosa con el entorno, primando la calidad y diversidad de perfiles a partir del cultivo y estudio de decenas de variedades, siendo el primer productor en embotellar un aceite 100% arauco en el año 2004.
Arauco Selección de Finca es un aceite de oliva virgen extra monovarietal de arauco que nace en el olivar. Los casi 20 años de cultivo y estudio de la variedad emblema de Argentina y de la marca y el constante crecimiento en superficie plantada propia de esta variedad ha dado al equipo de agrónomos y oleotécnicos un expertise y conocimiento único de sus características y condiciones de cultivo tanto como de la calidad de sus aceites.
Arauco Selección de Finca, el aceite premium de Familia Zuccardi producido a partir de olivas provenientes de los mejores cuarteles seleccionados de Finca Maipú, es la expresión más auténtica de un arauco orgánico y por esto lleva la firma de Miguel Zuccardi en su cápsula y certificación orgánica por Letis Argentina.
“Lo que sucede con el arauco es especial y único. Esta variedad fue introducida hacia el 1550 proveniente de España hoy es reconocida como local y está presente sólo en Sudamérica. La variedad arauco es parte fundacional de nuestro proyecto en aceites y es para nosotros un orgullo poder mostrarla en distintas partes del mundo, que sea apreciada y premiada y seguir cultivándola como parte de nuestra historia y nuestra identidad.” indica Miguel.
Ya en esta primera cosecha. Arauco Selección de Finca obtuvo importantes reconocimientos a nivel mundial dada su unicidad y distintivo perfil.
La tradicional guía italiana de referencia mundial, Flos Olei 2024 le otorgó 99 puntos, destacando su frescura, intensidad y complejidad, así como distinguiendo la calidad del aceite a partir de su sistema de extracción en base a vacío desarrollado y patentado en Argentina de uso exclusivo por la oleícola Zuccardi.
Arauco Selección de Finca, fue cosechado en forma manual a principios de mayo de 2023. Su molienda y extracción se realizó con control de temperatura bajo el sistema de vacío antes mencionado y con tiempos controlados, obteniendo un aceite virgen extra de alta calidad con un nivel de acidez menor al 0,2% y un alto contenido de polifenoles, antioxidantes naturales, propios de la variedad.
Posee un frutado verde intenso, con aromas a pasto cortado, tomate, rúcula y alcaucil. En boca es fresco, complejo y equilibrado con un agradable y persistente nivel de picantes y amargos. Ideal para acompañar carnes grilladas, platos bien sazonados, quesos de pasta dura y picante o disfrutar directamente su sabor y complejidad de aromas sobre una porción de pan caliente.
Arauco Selección de Finca se presenta en botella de vidrio de 250cc y puede conseguirse en vinotecas, tiendas naturales y gourmet de todo el país, siendo una gran opción para obsequiar a los que gustan disfrutar de la buena gastronomía.
